تاپینگ پیتزا چیست؟

تاپینگ پیتزا و ساندویچ یکی از پرکاربردترین تجهیزات فست فود است که در خط تولید پیتزا و ساندویچ استفاده می‌شود. این محصول دارای لگن یا بن ماری‌های مختلفی است که به آشپز امکان می‌دهد مواد اولیه یا دورچین‌ها را به صورت تفکیک‌شده قرار داده و به سرعت غذا را آماده کند.

کاربرد تاپینگ ساندویچ و پیتزا

برای افزایش سرعت آماده‌سازی انواع ساندویچ و پیتزا، آشپز تمامی مواد اولیه را به صورت شسته و خرد شده در لگن‌ها قرار می‌دهد. تاپینگ‌ها در ابعاد مختلفی تولید می‌شوند و تعداد لگن‌های آن‌ها متفاوت است. انواع کلم، کاهو، خیار شور، گوجه، قارچ، فلفل دلمه‌ای، پنیر پیتزا، ذرت، سس و… را می‌توان در لگن‌های تاپینگ قرار داد.

انواع تاپینگ

تاپینگ‌ها در مدل‌های مختلف زیر یخچالی، زیرفریزری یا ساده تولید می‌شوند و شما می‌توانید با توجه به نیاز خود مدل مورد نظر را سفارش دهید.

تاپینگ سرد

تاپینگ سرد میز استیلی است با بخش‌های تفکیک‌شده که در زیر لگن‌ها سیستم سرمایشی تعبیه شده و می‌توان مواد خوراکی فاسدشدنی را که باید تازه و خنک بمانند در آن نگهداری کرد.

تاپینگ گرم

این نوع تاپینگ مانند تاپینگ سرد است، با این تفاوت که دارای سیستم گرمایشی است و برای گرم نگه داشتن غذاهایی مانند سوپ، آش، حلیم، خورشت و برنج استفاده می‌شود. این تاپینگ‌ها با سیستم چرخش آب گرم زیر بن‌ماری‌ها غذاها را گرم و آماده‌ی سرو نگه می‌دارند.

ویژگی‌های تاپینگ

تاپینگ پیتزا با داشتن ویژگی‌های خاص، انتخابی ایده‌آل برای آشپزخانه‌ها است:

• ساخته شده از ورق استیل برای نمای خارجی
• بن ماری‌ها نیز از ورق‌های استیل ساخته شده‌اند
• موجود در طول‌های 120، 150 و 190 سانتی‌متر
• عایق‌بندی با پلاستوفوم

قیمت تاپینگ پیتزا و ساندویچ

اگر قصد خرید تاپینگ پیتزا برای رستوران یا فست فود خود دارید، باید بدانید که عوامل مختلفی بر هزینه نهایی تاثیرگذار هستند. این عوامل شامل ویژگی‌ها، ساختار، مواد به کار رفته، کارآیی و ابعاد می‌شوند. با افزایش کیفیت محصول، هزینه نهایی نیز افزایش خواهد یافت.

چگونه بهترین تاپینگ پیتزا را انتخاب کنیم؟

برای انتخاب بهترین تاپینگ پیتزا باید به چند نکته مهم توجه کنید:

جنس و کیفیت ساخت

اولین نکته‌ای که باید به آن توجه کنید، جنس و کیفیت ساخت تاپینگ است. تاپینگ‌های ساخته شده از استیل ضد زنگ با دوام و بهداشتی‌تر هستند. این جنس علاوه بر استحکام بالا، نظافت آسان‌تری دارد.

ظرفیت و تعداد لگن‌ها

ظرفیت و تعداد لگن‌های تاپینگ باید متناسب با نیاز و حجم کاری شما باشد. اگر تعداد مشتریان شما زیاد است، بهتر است تاپینگی با ظرفیت بالا و تعداد لگن بیشتر انتخاب کنید.

سیستم سرمایشی یا گرمایشی

بسته به نوع مواد اولیه‌ای که قصد نگهداری آن‌ها را دارید، سیستم سرمایشی یا گرمایشی تاپینگ را انتخاب کنید. برای مواد اولیه تازه و نیازمند به دمای پایین، تاپینگ سرد و برای مواد غذایی گرم، تاپینگ گرم مناسب‌تر است.

ابعاد و اندازه

ابعاد و اندازه تاپینگ باید با فضای آشپزخانه شما سازگار باشد. قبل از خرید، فضای موجود در آشپزخانه را اندازه‌گیری کرده و تاپینگی با ابعاد مناسب انتخاب کنید.

قیمت و بودجه

قیمت و بودجه نیز از عوامل تعیین‌کننده در انتخاب تاپینگ هستند. باید توازنی بین کیفیت و قیمت برقرار کنید تا بهترین گزینه را با توجه به بودجه خود انتخاب نمایید.

نکات نگهداری و نظافت تاپینگ پیتزا

برای افزایش عمر مفید و کارایی تاپینگ پیتزا، رعایت چند نکته در نگهداری و نظافت آن ضروری است:

تمیز کردن روزانه

بعد از هر بار استفاده، تاپینگ را به دقت تمیز کنید تا باقیمانده‌های مواد غذایی در آن نماند. استفاده از مواد شوینده مناسب و دستمال‌های نرم برای جلوگیری از خش برداشتن سطح استیل توصیه می‌شود.

چک کردن سیستم سرمایشی یا گرمایشی

به صورت دوره‌ای سیستم سرمایشی یا گرمایشی تاپینگ را چک کرده و از سلامت آن مطمئن شوید. در صورت مشاهده هرگونه نقص، سریعا اقدام به تعمیر یا تعویض قطعات کنید.

روغن‌کاری قطعات متحرک

قطعات متحرک تاپینگ مانند درب‌ها و ریل‌ها را به طور منظم روغن‌کاری کنید تا روان و بی‌صدا عمل کنند. این کار باعث افزایش طول عمر قطعات می‌شود.

نتیجه‌گیری

تاپینگ پیتزا زیر یخچالی از جمله تجهیزات اساسی و حیاتی در هر آشپزخانه صنعتی و فست فود است. با انتخاب تاپینگی مناسب و با کیفیت، می‌توانید کارایی و سرعت عمل در تهیه غذاهای خوشمزه را افزایش دهید. در انتخاب تاپینگ باید به نکاتی مانند جنس، ظرفیت، سیستم سرمایشی یا گرمایشی، ابعاد و قیمت توجه کنید تا بهترین گزینه را متناسب با نیاز خود پیدا کنید.