شاید فکر کنید برای بازگشایی و راه اندازی یک رستوران آسان و بدون سختی است، اما سخت در اشتباه هستید. در صورتی که قصد راه اندازی رستوران را دارید تا آخر با ما همراه باشید تا قدم به قدم مراحل راه اندازی رستوران را شرح دهیم.
در صورتی که راه اندازی این نوع کسب و کار اگر با انجام درست مراحل برنامه ریزی انجام نشود، ورشکستگی شما حتمی است و اگر همه ی نکات بازگشایی و رستوران داری را رعایت کنید، سودآوری شگرفی دارد و این شغل در میان صنعت ها، حاشیه سود بالایی دارند و دارای رتبه بالایی است.
در مرحله اول ملک یا مکانی که می خواهیم رستوران را در آن راه اندازی کنیم، انتخاب می کنیم. برای این منظور شما باید شرایطی مثل منطقه ای که می خواهیم کسب و کار را بسنجیم و اینکه آیا در نزدیکی ما بستگی به نوع رستورانی که داریم، رستوران دیگر با مشخصات مشابه کسب و کار ما وجود دارد یا نه.
در مرحله دوم برای رستوران یک اسم انتخاب می کنیم، اسم انتخابی ما باید دارای معنایی خاص باشد و مرتبط به نوع رستوران باشد و سپس آن را در سر در رستوران با طراحی و نوشتاری زیبا نصب کنید.
در مرحله سوم زمان تامین بودجه است. اگر برای بازگشایی یک رستوران سرمایه ی کمی دارید می توانید از بانک وام بگیرید یا با یک سرمایه گذار مطمئن قرارداد ببندید.
مرحله چهارم موقع گرفتن مجوزهای مورد نیاز برای بازگشایی رستوران است. گرفتن مجوزهای لازم خیلی زمان بر است، ممکن است چند ماه وقتتان صرف گرفتن مجوز کنید، پس وقتی که سرمایه مورد نیاز را داشتید سریعا به دنبال کارهای مجوز بیفتید.
در مرحله پنجم دکوراسیون رستوران و نمای داخلی آن با توجه به نوع رستورانی که دارید باید طراحی شود، به طور مثال رستوران کلاسیک و مدرن هر کدام با توجه به سبک آن ها باید طراحی شوند. اگر دکوراسیون لاکچری و لوکسی می خواهید داشته باشید، مخاطبان زیادی جذب رستوران خود می کنید.
مرحله ششم زمان طراحی منوی رستوران رسیده است، در این منو انواع غذاهایی که در رستوران پخت و پز می شوند و قیمت آن ها قرار گرفته است و مشتری با توجه به نوع و قیمت آن می تواند غذای خود را سفارش دهد.
مرحله هفتم زمان تامین تجهیزات رستوران است. در قسمت آشپزخانه رستوران، وسایلی مثل : سرخ کن، فر، وسایل آشپزی، یخچال و فریزر، ظروف سرو و… مورد نیاز است و در قسمت هایی دیگر رستوران وسایل دیگری مانند صندوق فروشگاهی، سفارش گیر رستوران، کیوسک سفارش گیر، پرینتر حرارتی برای چاپ فاکتورهای رستوران، میز و صندلی مورد نیاز است.
مرحله هشتم زمان استخدام کارکنان رستوران است. استخدام کارکنان رستوران اولین مرحله برای عرضه خدمات به مشتریان است. کارکنانی که استخدام می کنید طبق پستی که به آن ها می دهید باید دارای تجربه باشند و به صورت حرفه ای عمل کنند.
مرحله نهم مرحله تبلیغات رستوران است. این تبلیغات را می توانید با نصب بنر در سطح شهر،از طریق سایت های اینترنتی یا واینرهای معروف اینستاگرام انجام دهید تا بازدهی بالایی داشته باشد و در موفقیت شما نقش داشته باشد.
مرحله دهم زمان نصب نرم افزارهای رستورانی است. برای مدیریت رستوران نرم افزارهای متنوعی وجود دارد که این امکان را به شما می دهد. که به کارهای رستوران ناظر و آن ها کنترل کنید. نرم افزار های رایج رستوران به شرح زیر است :
در مرحله یازدهم باید به آموزش نیروهای رستوران بپردازیم. شما باید کارکنان رستورانتان را به نحوه احسنت آموزش دهید و نکات مهمی که باید رعایت کنند را برای آنها روشن سازی کنید. موارد دیگر مانند طرز برخورد با مشتریان، روش پخت غذا، نظافت رستوران و تحویل غذا در کمترین زمان ممکن به آنها را آموزش دهید.
مرحله دوازدهم زمان برآورد مالی برای راه اندازی رستوران است. حساب و کتاب کردن مخارج بازگشایی یک رستوران عامل بسیار مهمی در موفق شدن شما در این کسب و کار است. شما در جایگاه یک فرد سرمایه گذار باید طبق برنامه ریزی دقیقتان مانع از دست رفتن هزینه های گزاف شوید.
بودجه برای بازشگایی رستوران در بیشتر مواقع بیشتر از سطح توقع شما است. هزینه بازگشایی رستوران نسبت به نوع شرایط آن ها با هم فرق می کند. این هزینه ها در بازگشایی یک رستوران به شرح زیر است :
در مرحله سیزدهم به برنامه بازاریابی رستوران می پردازیم. اگر شما مرحله بازاریابی را درست انجام بدید، تاثیر شگرفی در بازار رقابتی می بینید. برنامه ریزی یک برنامه قابل اجرا برای همه کارهای بازاریابی رستوران به شرح زیر است.
مرحله چهاردهم زمان راه اندازی دلیوری رستوران است. نوع تحویل غذا یا دلیوری غذا از مسائل بسیار مهم است. که اکثر رستوران ها به دلیل اینکه این به این بخش توجه نمی کنند با شکست مواجه می شوند.
قسمتی از حاشیه سود رستوران در بخش غذاهای بیرون بر است، بنابراین در بازگشایی رستوران به این مسئله توجه کنید.
دلیوری رستوران یا همان تحویل بیرون بر غذا باید در کمترین زمان ممکن به مشتری تحویل داده شود و کارکنی که مشغول تحویل غذا است باید تا زمان رسیدن به مقصد تحویل غذا مراقب بسته بندی باشد و طرز رفتارش با مشتری خوب باشد. شما باید برای راه اندازی این بخش یک وسیله مناسب حمل غذا و صندوق نگهدارنده حمل غذا تهیه کنید.
مرحله پانزدهم مرحله تایین قوانین و مقررات رستوران است. این مسئله مهم است که همان اول کار به پرسنل تان قوانین و مقررات رستوران را به آن ها گوش زد کنید. به طور مثال چند دقیقه قبل از ساعت باز شدن رستوران در آنجا حاضر باشند، در حین کار با تلفن صحبت نکنند و تمرکز کافی روی کار داشته باشند، از دستکش و کلاه ایمنی بهداشتی استفاده کنید و از ظرف های مخصوص رستوران برای آب خوردن و غذا خوردن استفاده نکنند و کارکنان باید در محل کار زیاد نباشند و از شوخی زیاد پرهیز کنند و با تعیین کردن قوانین و مقرارت در محل کسب و کارتان انظباط بیشتری در محل رستورانتان برقرار می شود.
در مرحله شانزدهم باید این را بپذیرید که بهترین دوستان شما، رقبای شما هستند. شما باید شناخت خوبی از رقبای خود و فعالیت آن ها پیدا کنید. چون این شناخت باعث پیشرفت در کارتان می شود. توجه به کارکردهای رستوران های رقیب نکته های خیلی مهمی را برای شما روشن می سازد، با دقت به فعالیت های آنها و شناخت ضعف موجود در کارشان می توانید مانع به وجود آمدن این صنف در کسب و کارتان شوید. همیشه در دستور کارخود همیشه تحلیل رقبا را قرار دهید، چون رقابت با رستوران های دیگر باعث می شود شما روز به روز پیشرفت کنید.
در مرحله هفدهم که مرحله آخر است باید چک لیست خود را چک کنید تا نکته های مهم از قلم نیفتد و به طور کامل به فعالیت های خود رسیدگی کنید.
بنابراین خیلی از سرمایه گذاران و کسانی که به این نوع کسب و کار علاقه دارند و فکر راه اندازی آن را در ذهن دارند، باید قبل از هر اقدامی باید در جریان باشید که روند راه اندازی رستوران پر از نکات مهم و چالش برانگیز است. ما در این مقاله تلاش کردیم اکثر نکات و مراحل راه اندازی رستوران موفق را برای شما شرح دهیم.
